肉末烧饼

编辑:学习号互动百科 时间:2019-09-26 13:58:17
编辑 锁定
肉末烧饼是一道由发面和肥瘦猪肉末为主要材料做成的菜品,属于汉族传统小吃。
中文名
肉末烧饼
主要食材
发面,肥瘦猪肉末
分????类
汉族传统小吃
口????味
鲜香

肉末烧饼所需食材

编辑
发面500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。
肥瘦猪肉末500克,水发玉兰片50克,料酒15克,精盐1.5克,酱油20克,葱姜末5克,香油10克,糖10克。

肉末烧饼制作方法

编辑

肉末烧饼发面做法

1、将发面对好碱,加入白糖揉匀,揪成15个剂,用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油,放在圆片中心,把小面球包起来,揪去捏拢后收口处的面头,再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。
2、将扁圆饼正面沾上糖水,再沾上芝麻,芝麻面朝上,放进烤盘里按平,入烤炉烤熟即可。

肉末烧饼肉末做法

将玉兰片洗净,剁成末。坐煸锅,注入50克清水,放入肉末进行煸炒,待肉末变成白色时,用漏勺将汤滗净,加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油,待味吃进肉末后,再加入葱姜末、香油,炒均匀即可出锅。

肉末烧饼历史文化

编辑
肉末烧饼 肉末烧饼
于肉末烧饼,据说同样与慈禧太后有关。
一天夜里,慈禧做了个梦,梦见自己吃了一个夹肉末的烧饼,觉得特别好吃。而第二天的早膳,果然厨房给自己送上来的,正是肉末烧饼。
慈禧一看,怎么和梦里吃的一样啊!于是就很高兴,说这个厨师给自己圆了梦,就问是哪一位御厨做的。值班的太监说是御厨赵永寿。
于是,慈禧就立刻赏赐赵永寿,给了他一个尾翎和二十两银子。从那以后,肉末烧饼也就作为圆梦的烧饼流传开来。
词条图册 更多图册
词条标签:
饮食 非人物 技术 人物